Mahasiswa Olah Buah Mangrove Jadi Keripik yang Lezat & Sehat

Foto: Dok UGM

Foto: Dok UGM

JAKARTA - Tanaman mangrove sering kita mendengarnya, namun tak banyak yang mengetahui bahwa buah mangrove bisa diolah menjadi camilan yang lezat dan menyehatkan.

Keempat mahasiswa Universitas Gadjah Mada (UGM) berhasil menyulap buah mangrove yang tidak memiliki nilai ekonomis menjadi bernilai jual tinggi dengan mengolahnya menjadi keripik mangrove yang diberi merk Krimang.

Keempatnya yaitu Norlaili Isnaini (Kehutanan), Aisya Fitri Abdillah (Biologi), Emy Puspita Yuendini (Geografi), dan Fatma Rani Usnita (Kehutanan).

"Selama ini buah mangrove belum banyak dimanfaatkan warga sekitar kawasan hutan mangrove. Kebanyakan hanya dibiarkan begitu saja, terjatuh ke bawah pohon dan terkadang ada yang mengambil untuk pembibitan kembali," urai Norlaili Isnaini, dilansir dari laman UGM, Kamis (18/5/2017).

Laili -panggilan akrab Norlaili Isnaini- menjelaskan, camilan yang mereka buat tidak hanya mampu meningkatkan nilai jual buah mangrove, namun juga sarat gizi. Pasalnya, dalam buah mangrove mengandung karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin yang bermanfaat bagi tubuh.

Untuk membuat keripik mangrove ini, Laili memanfaatkan buah mangrove yang diperoleh dari kelompok petani mangrove di daerah asalnya yakni Madura. Buah ini biasa dijual Rp150 per biji.

Untuk bisa dinikmati menjadi keripik mangrove, sebelumnya buah mangrove tersebut telah dicuci bersih dikupas dan diiris tipis-tipis. Selanjutnya, irisan tersebut direbus lalu dikeringkan di bawah terik matahari. Usai dikeringkan, irisan buah mangrove direbus kembali lalu diblender hingga halus dicampur dengan bahan tambahan seperti bumbu yang telah dihaluskan dan tepung terigu diaduk hingga adonan terasa kalis. Setelah itu, adonan dipipihkan dan siap untuk digoreng.

“Ada 3 varian rasa yang kami buat, yaitu S1 dengan rasa original tidak pedas, S2 dengan rasa pedas, dan S3 dengan rasa ekstra pedas,” jelas Laili.

Aisya Fitri menambahkan saat ini keripik buah mangrove dipasarkan dalam kemasan 110 gram. Untuk 1 pak keripik buah mangrove yang gurih dan renyah ini dijual dengan harga Rp8.000.

Keripik mangrove lahir dari Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan PKM-K UGM. Dalam pengembanan bisnis, ke depan Laili dan kawan-kawan akan menggandeng petani mangrove maupun masyarakat sekitar hutan mangrove untuk mengembangkan produk olahan buah mangrove ini.

“Harapannya bisa membantu meningkatkan pendapatan petani mangrove maupun masyarakat sekitar hutan mangrove,” pungkasnya.

(sus)
Live Streaming
Logo
breaking news x