Biskuit dari Ulat Hong Kong Karya Mahasiswa UB Raih Perak di AISEEF

Neneng Zubaidah, Koran SI · Kamis 04 Maret 2021 14:44 WIB
https: img.okezone.com content 2021 03 04 65 2372260 biskuit-dari-ulat-hong-kong-karya-mahasiswa-ub-raih-perak-di-aiseef-djUChsdfAj.jpeg Kampus Universitas Brawijaya. (Foto:Okezone/Dok)

JAKARTA - Biskuit dari ulat Hong Kong karya mahasiswa Universitas Brawijaya (UB) meraih medali perak pada ajang internasional bertajuk Asean Innovative Science Environmental and Enterprenuer Fair (AISEEF) 2021.

Data World Health Organization (WHO) tahun 2014 mencatat sebanyak 24,5% balita di dunia mengalami stunting. Indonesia merupakan negara dengan prevalensi stunting terbesar kelima dengan prevalensi 36% (7.547 jumlah anak stunting) pada tahun 2019.

Menyikapi kondisi tersebut sejumlah mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya (Fapet UB) mengembangkan produk-produk inovatif dari peternakan yang dapat membantu menyelesaikan permasalahan bidang kesehatan.

Baca Juga: IPB Terbaik di Asia Tenggara Kalahkan Kampus dari Thailand, Singapura dan Malaysia

Dengan dibimbing Dr. Dedes Amertaningtyas, tim yang terdiri dari Retno Nur Fadillah, Sularso, Yasri Rahmawati, Hendarto, dan Zuhdan Alaik membuat Biskot. Biskot merupakan biskuit protein ulat Hong Kong sebagai treatment stunting pada anak.

Sularso menjelaskan, kandungan protein pada larva ulat hongkong cukup tinggi yaitu 47,44% dengan kadar lemak 21,84%. Serta asam amino berupa taurin sebesar 17,53% yang sangat dibutuhkan pada masa tumbuh kembang anak.

Taurin merupakan jenis asam amino terbanyak kedua dalam ASI yang berfungsi sebagai neurotransmitter dan berperan penting dalam proses pematangan sel otak.

Baca Juga: 2 Mahasiswa ITS Gunakan Membran Anorganik Kurangi Emisi Karbondioksida

“Ulat Hong Kong atau mealworm biasanya dibudidayakan hanya dijadikan pakan unggas karena memiliki kandungan nutrisi tinggi. Padahal ulat ini masuk dalam ordo coleoptera yang merupakan ordo keempat, artinya paling banyak dikonsumsi manusia,” katanya seperti dikutip dari laman resmi UB, Kamis (4/3/2021).

Dalam proses pengolahannya ulat Hong Kong dicuci bersih dan dikeringkan kemudian dioven. Lalu dihaluskan menggunakan blender dan disaring airnya, selanjutnya dicampur ke dalam adonan dari terigu, gula, dan telur.

Penelitian yang telah mereka lakukan berhasil memboyong medali perak dalam ajang internasional bertajuk Asean Innovative Science Environmental and Enterprenuer Fair (AISEEF) 2021.

AISEEF merupakan kompetisi internasional tahunan antar universitas se- Asia dalam bidang science, lingkungan dan entrepreneurship.

Ada empat kategori yang dilombakan yaitu enterprenuer (business plan, management, marketing), social science, environmental science (interaksi komponen fisik, kimia, dan biologi lingkungan serta hubungan dan efek komponen tersebut dengan organisme pada lingkungan).

Selain itu juga dilombakan innovation science (inovasi dalam bidang Fisika Terapan, Kimia dan Biologi yang dapat berupa produk aplikasi, alat peraga dan temuan kreatif). AISEEF diselenggarakan oleh Indonesian Young Scientist Association (IYSA) pada Februari lalu.

Kegiatan tersebut terlaksana atas kerjasama dengan Food Technology Departmen – Institut Pertanian Bogor (IPB), Nutrition Department UNDIP, Universitas Dian Nuswantoro (UDINUS), Indonesia International Institute for Life Sciences (i3L), Yayasan Prestasi Pendidik Indonesia, Himpunan Penggiat Adiwiyata Indonesia Malang Raya, dan AISEEF Organizing Committee. 

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini