Share

AS dan Eropa Tidak Jadikan Nasi Sebagai Makanan Pokok, Ini Alasannya

Susi Susanti, Okezone · Rabu 29 Juni 2022 13:22 WIB
https: img.okezone.com content 2022 06 29 18 2620316 as-dan-eropa-tidak-jadikan-nasi-sebagai-makanan-pokok-ini-alasannya-Pa3lGRyb5b.jpg Beras yang kemudian diolah menjadi nasi sebagai makanan pokok di Indonesia (Foto: National Geographic)

JAKARTA - Makanan pokok adalah makanan yang menjadi bagian dominan dari sebuah negara. Makanan pokok dimakan secara teratur—bahkan setiap hari—dan memasok sebagian besar kebutuhan energi dan nutrisi seseorang.

Makanan pokok bervariasi dari satu tempat ke tempat lain, tergantung pada sumber makanan yang tersedia. Sebagian besar makanan pokok adalah makanan nabati yang murah. Mereka biasanya penuh kalori untuk energi. Biji-bijian sereal dan umbi-umbian adalah makanan pokok yang paling umum.

Dikutip National Geographic, ada lebih dari 50.000 tanaman yang dapat dimakan di dunia, tetapi hanya 15 di antaranya yang menyediakan 90 persen asupan energi makanan dunia. Beras, jagung, dan gandum membuat dua pertiga dari ini. Makanan pokok lainnya termasuk millet dan sorgum, lalu umbi-umbian seperti kentang, singkong, ubi, dan talas, serta produk hewani seperti daging, ikan, dan susu.

Baca juga: 7 Makanan Pokok Masyarakat Indonesia Selain Nasi, Ada Favoritmu?

Makanan pokok secara tradisional tergantung pada tanaman apa yang asli dari suatu daerah. Namun, dengan perbaikan di bidang pertanian, penyimpanan makanan, dan transportasi, beberapa bahan makanan pokok berubah. Misalnya, di pulau-pulau Pasifik Selatan, akar dan umbi-umbian seperti talas adalah makanan pokok tradisional. Namun, sejak 1970, konsumsi mereka turun.

 Baca juga: Mengenal Makanan Pokok Beberapa Daerah di Indonesia, Pernah Coba?

Makanan yang khusus untuk satu daerah menjadi populer di daerah di mana mereka tidak tumbuh secara tradisional. Quinoa, misalnya, adalah tanaman seperti biji-bijian yang tumbuh tinggi di Pegunungan Andes Amerika Selatan. Saat ini, quinoa sangat populer di luar Amerika Latin.

Beras adalah makanan pokok bagi lebih dari 3,5 miliar orang di seluruh dunia, terutama di Asia, Amerika Latin, dan sebagian Afrika. Beras telah dibudidayakan di Asia selama ribuan tahun. Para ilmuwan percaya bahwa orang pertama kali menjinakkan beras di India atau Asia Tenggara. Beras tiba di Jepang sekitar 3.000 tahun yang lalu. Portugis kemungkinan besar memperkenalkannya ke Amerika Selatan pada abad ke-16.

Saat ini, produsen beras terbesar di dunia adalah China, India, dan Indonesia. Di luar Asia, Brasil adalah produsen beras terbesar. Padi tumbuh di iklim yang hangat dan basah. Tumbuh subur di tanah yang tergenang air, seperti di dataran banjir sungai Asia seperti Gangga dan Mekong. Karena alasan inilah, beras tidak bisa ditemukan di negara lain seperti AS maupun Eropa karena karakter tanahnya sehingga tidak dijadikan sebagai makanan pokok di sana.

"Beras air dalam" adalah varietas beras yang disesuaikan dengan banjir dalam, dan ditanam di Pakistan timur, Vietnam, dan Myanmar.

Sedangkan jagung yang dikenal sebagai makanan pokok di luar AS, berasal dari Amerika Tengah, di mana ia didomestikasi oleh suku Aztec dan Maya. Jagung tetap menjadi tanaman yang paling banyak ditanam di Amerika saat ini. AS adalah petani jagung terbesar di dunia, memproduksi lebih dari 40 persen jagung dunia. China, Brasil, Meksiko, dan Argentina juga memproduksi jagung dalam jumlah besar.

Jagung digunakan dalam berbagai cara, dan dapat disimpan dengan relatif mudah. Inilah sebabnya mengapa itu adalah makanan pokok yang sangat populer.

Jagung kering yang digiling disebut tepung jagung. Banyak budaya membuat bubur dari tepung jagung, termasuk polenta di Italia dan sadza di Zimbabwe. Tepung jagung juga digunakan untuk membuat roti jagung, atau diolah dengan air kapur untuk membuat masa, bahan utama tortilla.

Biji jagung dapat direndam dalam larutan alkali untuk menghasilkan bubur jagung. Hominy yang ditumbuk kasar digunakan untuk membuat bubur jagung, makanan populer di AS bagian tenggara. Bubur jagung adalah makanan sarapan yang populer, seperti juga serpihan jagung dan sereal lainnya yang terbuat dari jagung. Orang Brasil membuat makanan penutup yang disebut canjica dengan merebus biji jagung dalam susu manis.

Di AS dan Inggris, banyak orang suka merebus, memanggang, atau memanggang seluruh telinga jagung dan hanya memakan bijinya dari tongkolnya. Kernel yang dimasak juga dapat dikeluarkan dari tongkolnya dan disajikan sebagai sayuran. Varietas biji jagung tertentu, ketika dikeringkan, akan meledak ketika dipanaskan, menghasilkan popcorn.

Jagung juga digunakan untuk memproduksi minyak jagung, pemanis seperti sirup jagung, dan tepung jagung, yang digunakan sebagai pemanis dan pengental dalam masakan rumah dan produk makanan olahan. Alkohol dari fermentasi jagung adalah sumber wiski bourbon.

Sementara itu, gandum pertama kali didomestikasi di Timur Tengah, di daerah yang dikenal sebagai Tempat Lahir Peradaban dekat tempat yang sekarang disebut Irak. Mendomestikasi makanan pokok yang andal dan serbaguna ini adalah kunci untuk pengembangan pertanian.

Gandum tumbuh dengan baik di daerah beriklim sedang, bahkan di daerah dengan musim tanam yang pendek. Saat ini, China, India, AS, Rusia, dan Prancis adalah salah satu produsen gandum terbesar di dunia.

Sebagian besar roti dibuat dengan tepung terigu. Tepung terigu juga digunakan dalam pasta, kue kering, kerupuk, sereal sarapan, dan mie. Gandum dapat dihancurkan menjadi bulgur, yang memiliki nilai gizi tinggi dan sering digunakan dalam sup dan kue kering di Timur Tengah.

1
3

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini