Ketan Susu Resep Warisan Koki Istana Era Bung Karno

JAKARTA - Kuliner unik dimana pun, pasti dicari banyak orang. Di Jakarta, ternyata masih ada orang yang melestarikan resep kuliner tradisional berkonsep kedai. Namanya Kedai Tansu, yang konon resepnya adalah warisan sang nenek yang pernah menjadi koki istana di era Presiden Soekarno.

Kedai Ketan Susu ini dirintis oleh Iman Harahap pada tahun 2011 lalu. Awal mula Iman tertarik dengan bisnis ini adalah, karena ia ingin berbagi pengalaman soal kuliner, plus pelestarian resep keluarga.

 Baca juga: Kisah Ki Ageng Selo Menangkap Petir

Menurutnya, di setiap keluarga itu pasti masing-masing memiliki resep unggulannya tersendiri. Untuk eksistensi itulah, ia pun mendirikan kedai ini agar resep keluarganya tetap langgeng.

Diakui Iman, konsep kedainya itu tidak spesifik ketan susu saja. Nama ketan susu dipilih karena namanya yang unik dan mudah diingat masyarakat.

“Sebenarnya konsep kami adalah kedai kopi dan kuliner khas Nusantara. Ketan susu adalah salah satu menu unggulan kami. Ketan susu kami berbeda dengan yang lain, yaitu dengan menggunakan susu full cream cair yang dicampurkan pada ketan yang telah diolah dan diberi toping, seperti kacang mede, dan lainnya,” ucap Iman.

Baca juga:  Ritual Sebar Apem di Makam Pujangga R.Ng Yosodipuro

Selain ketan susu yang menjadi idola pelanggannya, di kedai ini juga dijual aneka ragam menu kuliner lainnya, seperti nasi buntil yakni nasi yang dicampur daun talas dan serutan kelapa. Ada juga nasi burih, salah satu menu yang diwariskan oleh keluarga Iman.