Rahasia Membuat Telur Asin yang Gurih dan Matang dari Brebes
BANYAK persaingan dalam berbisnis peluang usaha produksi telur asin di Brebes, Jawa Tengah. Hal ini dialami sendiri oleh Ibu Dirja yang setiap harinya bekerja sebagai pembuat telur asin di Brebes.
Bila ternyata permintaan pasar pas ramai, kebanyakan para pembuat telur asin di Brebes lebih memilih waktu 5 hari dalam membuat telur asin. Daripada membuat telur asin yang membutuhkan waktu lama yaitu 12 sampai 15 hari atau 2 minggu.
Baca Juga: Cerita Pilu, Selfie yang Berujung Maut Perahu Wisata di Kedung Ombo Terbalik
Memang kalau bicara masalah kualitas rasa, telur asin yang dibuat dalam waktu 5 hari, nilai rasa gurihnya kalah jauh dengan waktu yang dibuat dalam waktu 15 hari. Untuk rasa yang 5 hari, biasanya rasa gurihnya kurang tapi juga tidak terlalu terasa.
“Sedangkan untuk telur asin yang dibuat dalam waktu 15 hari, rasa gurihnya lebih nikmat dan asinya sangat terasa,“ ungkapnya.
Ibu Dirja juga menjelaskan bagaiman cara melihat telur asin yang dibuat dalam waktu 5 hari dan 15 hari, bisa dilakukan dengan cara melihat dari dalam telur asin tadi dengan membelahnya menjadi dua bagian.
Untuk yang menggunakan waktu 5 hari, itu biasanya warna telur tengahnya (kuning telur) itu masih seperti biasa.
Sedangkan yang 12 atau 15 hari ternyata warna telur kuningnya tadi sudah terlihat garis merah dipinggirnya itu berarti sudah benar-benar matang. Dan yang lebih mudah untuk mengenali yang proses pembuatanya sudah matang betul, maka akan keluar minyaknya di kuning telurnya.
Selain berminyak, juga lebih ringan beratnya karena putih telurnya udah berkurang beratnya karena terkena adonan garam yang berfungsi sebagai tempat penyimpanan (pengukusan).
Baca Juga: Satgas Nemangkawi Sisir TKP yang Tewaskan 2 KKB di Mayuberi Papua
Untuk masalah ketahanan, ternyata yang lebih lama bikinnya yang makai hitungan 12 sampai 15 hari bisa bertahan sampai 2 minggu. Tidak mengeluarkan aroma amis dan juga rasanya masih sangat gurih.
Rata-rata setiap hari telur asin yang diproduksi mencapai 6.000 butir. Telor asin ini selain dikirim ke penjual di Brebes juga dikirim ke Jakarta. Harga telor asin dibandrol Rp2000,- per-butir.
